多肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类具有调节细胞生物功能的化合物，由一种或多种氨基酸按照一定的排列顺序通过肽键 结合而成。多肽是构成蛋白质的结构片段，也是蛋白质发挥作用的活性基团，是人体进行代谢、调控活动的重要物质。蛋白质主要以多肽 形式吸收，透过多肽既 可深入研究蛋白质的性质，有位改变和和诚信的蛋白质提供了基础材料。研究多肽结构与功能的关系，有助于了解 多肽中各类氨基酸系列的功效，以便应用中设计尽可能短的多肽同时提高其生理活性，减少临床的不良反应。

        主要有两条：化学合成与生物合成。其中化学合成主要通过氨基酸缩合反应来实现，其中有固相合成与液相合成之分，其主要的区别在于是否使用固相载体。生物合成多肽方面，除了常用的发酵法、酶解法以外，随着生物工程技术的发展，DNA重组技术也被应用于合成多肽。
        DNA重组技术的诞生为合成序列确定的多肽奠定了基础，即可通过设计合适的DNA模板来控制多肽的序列。利用DNA重组技术，可以通过重组DNA产生的工程菌来大量高效地合成多种生物活性多肽。Urry等在大肠杆菌中表达了似弹性蛋白--聚缬氨酸-脯氨酸-甘氨酸-缬氨酸-甘氨酸肽（VPGVG），是基因工程技术应用于多肽合成的范例。利用基因工程技术生产的活性多肽还有肽类抗生素、干扰素类、白介素类、生长因子类、肿瘤坏死因子、人生长激素、凝血因子、促红细胞生成素、组织非蛋白纤溶酶原等。该法合成多肽具有表达定向性强、产品安全卫生性好、原料的来源广泛成本低等优点。